مجموعة واسعة من التطبيقات كالطب (باستخدام الكيتين في إنتاج خيوط الجراحة)، العلاج، مستحضرات التجميل، الورق، صناعة اللب وصناعات النسيج، التكنولوجيا الحيوية، إنتاج طعام السلمون المرقط وبرامج تطبيقية غذائية.

هناك أصباغ ونقوط في جسم الروبيان وقد تُسمّى أستازانتين هذه المادة مضادة للسرطان وتعتبر مضاداً قويا للأكسدة وغالباً ما تكون غالية في السوق ولكنها مع الأسف تُرمى مع نفايات الروبيان، إضافة إلى ذلك فإنّ جلد الروبيان يتكوّن من مادّة تحت مسمّى كيتين وتُعتبر ثاني مادّة متجدّدة طبيعياً في العالم وتُنتج دون أن ينفق البشر على إنتاجها ولو ريال واحد.

التغيير الصناعي بواسطة استخجام جلد الروبيان

الروبيان يملك جلدا صلباً وخلال مراحل حياته يقوم بعملية الانسلاخ لعدّة مرات. هذه الجلود أو القشور تتراكم في مراكز تربية الروبيان باعتبارها مواد زائدة في الكثير من هذه المراكز تتراكم الكثير من هذه الجلود وتصبح مشكلة كبيرة.

في حال أنّ قشور أجسام القشريات تشتمل على مقادير عديدة من المواد القيمة والعملية كالشيتوزان والتوصل إلى المعرفة التقنية في استخراج هذا التركيب المفيد يُعدُّ خطوة بارزة في تحول صناعة الصيدلة وصناعات النسيج والزراعة ومعالجة المياه والصرف الصحي وتقنية النانو.

الشيتوزان تركيب كربوهيدراتي وقد يُعزل من جلد القشريات أي القشرة التي تتوفرُ فيها الكيتين. الشيتوزان يُعتبر من مشتقات الكيتين ويُعرف بأنّه ثاني كربوهيدرات المتوفر بازدياد بعد السليولوز في الكرة الأرضية. إذا استخدم هذا الكربوهيدرات في الإنتاج سوف يُسبب في زيادة الإنتاج. الاستخدام الكثير لهذه المادة يرجع إلى بنية الخلية الفريدة التي يمتلكها. باعتبار آخر فأنّ الشيتوزان يستطيع أن يُحسّن خصائص المواد؛ كما أنّه يقدر أيضاً أن يزوّد المواد الأخرى بخصائص جديدة وفريدة. على سبيل المثال فإنّ صابونة الشيتوزان تستطيع أن تكون حلّاً للقضاء على تجاعيد الوجه من دون أن تسبب أية أعراض له. معجون الأسنان الذي يوجد فيه الشيتوزان يقضي على بكتيريا الأسنان ويقوم بتبييضها. من الملاحظ أن كل منتج يوجد فيه مادّة الشيتوزان فهو يتمتع بثمن غالٍ في كل العالم وهذا يدلُ بأنّ في هذه المادّة فوائد كثيرة.

الطريقة المستخدمة حالياً في العالم لاستخراج الشيتوزان هي طريقة الموصَدة. إنّ عملية استخراج الشيتوزان تكون بمرحلتين؛ الأولى يقومون بتبديل القشرة الكيتينية في القشريات كالروبيان إلى الكيتين وفي المرحلة الثانية يقومون بتبديل الكيتين إلى الشيتوزان. يُستخدم الشيتوزان في العالم في الصناعات المختلفة. هذه المادّة لها أكثر من 3000 استعمال مختلف. على سبيل المثال تستخدم في الطب في صناعة مواد لاصقة لإصلاح الجروح والحروق وصناعة خيوط الجراحة الجاذبة التي تكون ذات أهمية في العمليات الجراحية. ويُستفاد منه أيضاً في إنتاج محولات الأدوية. ويُستعمل أيضاً في مستحضرات التجميل كونه يحافظ على البشرة والشعر. تُستخدم هذه المادّة القيمة في التكنولوجيا الحيوية وصناعات الخشب والأوراق والنسيج، معالجة المياه والصرف الصحي والزراعة وتقنية النانو.