لحم النعام – لذيذ وشهي:
إنّ لحم النعام بتركيبته الجيدة من الطعم والمذاق والتغذية والسهولة في عملية الطهي، استطاع أن يفتح طريقه إلى قائمات الطعام في أفضل المطاعم في العالم.
إذا لم تأكلوا لحم النعام إلى الآن فإنّ قد فاتتكم فرصتكم العلاجية! إنّ النعام يشبه البقر في الطعم والنسيج. الستيك المصنوع منه مثل كل ستيك رقيق لهذا فإنّكم لن تلاحظوا انقباظاً خلال الطهي وستستمتعون بتناول اللحم.
إنّ لحم النعام غني بالحديد وأفضل طريق للتقليل من الدهون والكولسترول، في حال أنّكم ستنعمون بطعام لحمي جيد ولذيذ.
إنّ لحم النعام من اجود المنتجات اللحومية بسبب تركيبته الجيدة من الطعم والمذاق وكونه طعاماً صحياً ونسبة الدهون فيه أقل من نسبة الدهون في لحم الدجاج الأبيض أو الديك الرومي.
ستيك النعام
لحم النعام خالياً من الطعم "كسائر الطيور" لأنّه ليس طيراً. لحمه أحمر كلحم الأيل ومذاقه كمذاق لحم البقر. والبعض أيضاً يعتقدون بأنّ لحم النعام مثل لحم العجل. لكن لا بدّ من أن تقوموا بتذوقه وسوف تحصلون على النتيجة. نحن نريد أن نسمع أقوالكم حول مذاق لحم النعام.
طهي لحم النعام
إنّ لحم النعام الصحي واللذيذ بديل مناسب لللحوم الحراء والبيضاء. أنتم تستطيعون أن تستخدمونه في وصفاتكم. فإنّ لحم النعام يمتص البهارات والمارنيات بسرعة.
إنّ لحم النعام ظريف ورقيق، فانتبهوا إلى أن لا تطهوه أكثر من اللازم. توصيتنا لكم أن تجعلوه نصف مطبوخ، تماماً مثل الستيك الجيد.
فوائده الصحية
مع أنّ لحم النعام يتمتع بنسبة قليلة من السعرة الحرارية والكولسترول والدهون بالقياس مع الدجاج الخالي من الجلد والديك الرومي، إلّا أنّه يحتوي على مقادير كثيرة من الحديد والبروتين.
إنّ جمعية السكري يوصون بالنعام باعتباره مصدرا متقدما من البروتين. وهذا الموضوع أيضاً تأيّد بواسطة جمعية القلب في أمريكا وبريطانيا. إضافة إلى هذا نظراً إلى توازن pH، في لحم النعام فإنّه لا يمتص البكتريا المضرة مثل E. coli أو salmonella.
تجهيز لحم النعام سهل جداً
لا تطبخوا لحم النعام أكثر من اللازم وبعد الطهي عندما تريدون قطع اللحم يجب أن يكون وسطه بلون الأحمر وعند شويكم اللحم، استفيدوا من الدرجة الحرارية المنخفضة والرطوبة القليلة. إنّ الدرجة المطلوبة لتجهيز المشويات من لحم النعام هي 160 درجة. إنّ لحم النعام خالٍ من العظام والانقباض. نحن نقترح عليكم بأن تقوموا بدايةً بوضع طرفي اللحم على الحرارة العالية (BBQ, broil, fry) حتّى يصبح لونه بني ثم قوموا بخفض الحرارة واكملوا الشواء حتّى ينضج كما تريدون.
إنّ أكثر التوصيات الغذائية تنصح بعزل الدهون والشحم من اللحم عند فرمه، لكن لحم النعام بقدر ما هو ظريف وناعم فإنّه لا يحتوي على دهون حتّي تقوموا بعزلها منه. إنّ لحم النعام المفروم يُستخدم في كل وصفة بدلاً من لحم البقر.
هذا الطعام مصدر جيد من:
- البروتين
- الفيتامين B6
- الفيتامين B12
- الحديد
- الفيتامين B1
- الفيتامين B2
- الفيتامين B3
- الفوسفور
- الزنك
- السيلينيوم
- و ...
إنّ لحم النعام المقرمش بديل صحي للهمبرغر العادي، والكثير من الناس يعتبرون لحم النعام أشهى وأفضل طعماً من سائر اللحوم (مثل الدجاج والديوك). إنّ النعام يحتوي على 22 غرام من البروتين، حوالي نصف بروتينكم اليومي في كل وجبة. إنّ وجبة واحدة من لحم النعام المفروم، توفر 84 بالمئة من الفيتامين B-12 اليومي و51 بالمئة من السيلينيوم وحوالي ربع المقدار اليومي من الفيتامين B3 والفيتامين B-6 والفوسفور والزنك. ويحتوي على مقادير قليلة ولكن ملحوظة من الفيتامينB1 والفيتامين B2 والفيتامين B5 والحديد والبوتاسيوم والنحاس.